La gentiane jaune est une plante, de la famille des gentianacées, qui pousse, en France, sur les pentes des Alpes, du Jura, du Massif Central et des Pyrénées, etc., et un peu partout dans les pays de montagne de l'hémisphère Nord. Sa racine, utilisée en pharmacie, est arrachée par des "gentianeurs" à l'aide d'une fourche spéciale. Epaisse, elle a une odeur forte et un goût amer. Quant à sa tige, elle s'élève à 1,50 m au-dessus du sol. Il existe près de 400 espèces de gentianes qui ont, selon le cas, des fleurs isolées ou groupées, jaune d'or ou bleues. La gentiane doit son nom au roi d'Illyrie, Gentios, qui, le premier, aurait eu recours aux vertus de cette plante contre le poison. Vertus reconnues et principaux usages : Tonique Stimulant des fonctions digestives