De la famille des ombellifères, le fenouil est une herbe vivace, haute de 1,50 m environ, qui pousse à l'état sauvage sur les talus et dans les terrains pierreux des pays tempérés. Il est également cultivé. Ses feuilles sont découpées, ses fleurs jaunes et ses fruits ornés de côtes épaisses. Le fenouil est connu depuis l'Antiquité : les Égyptiens, les Grecs et les Romains s'en servaient déjà pour accommoder leurs mets. La partie du Fenouil utilisée dans l’Eau de Mélisse est la graine. Vertus reconnues et principaux usages : Expulse l’air et le gaz des intestins (propriétés carminatives) Aérophagie, ballonnement d’estomac, Somnolence, Diurétique (augmentation de la production d’urine) Calculs rénaux Anémie Fatigue