Le thym, petite plante vivace, rampante, aux feuilles grisâtres très aromatiques croît dans les pays bordant la Méditerranée. Appelé barigoule ou farigoule en provençal, il vient d'Egypte. Le serpolet en est une espèce très commune. Il se présente sous la forme de petites touffes de dix à trente centimètres de hauteur. Ses feuilles persistantes sont de couleur gris-vert et légèrement duveteuses sur le dessous. Les fleurs sont de couleur rose, lilas ou parfois blanche. Bien qu’il reste vert toute l’année et qu’il fleurisse durant toute la belle saison, le meilleur moment pour le récolter est l’automne. Le thym est connu et utilisé depuis la plus haute Antiquité. Une vieille légende grecque raconte qu'il naquit des larmes versées par la belle Hélène, femme du roi Ménélas, dont l'enlèvement par Péris déclencha la longue guerre de Troie, plus de 1.000 ANS avant notre ère. Vertus reconnues et principaux usages : Maux de tête Maux d’estomac Angines Bronchites Rhumes Digestion difficile Anémie : Stimulant physique et psychique