La sarriette est une plante herbacée annuelle de 10 à 25 cm, formant de petites buissons aux coloris ternes. Elle se présente sous deux formes, une forme annuelle, c’est la sarriette des jardins, l’autre, vivace, c’est la sarriette des montagnes. Ses tiges, de couleur gris-vert ou rougeâtre sont de section carrée, ses feuilles luisantes sont de couleur vert cendre et ses fleurs blanches ou jaunes sont parfois ponctuées de rouge. Le nom latin « satureia » est dérivé de « satyrys », satyres, en raison des vertus aphrodisiaques attribuées depuis toujours à la sarriette. Ovide en fait état dans « l’art d’aimer ». Vertus reconnues et principaux usages : Aphrodisiaque (lutte contre la fatigue sexuelle) Spasmes gastriques et nerveux Stimule les glandes cortico-surrénales après une émotion