La sauge, plante herbacée de la famille des labiacées, originaire du littoral septentrional de la Méditerranée , aux élégantes fleurs rouges ou bleues, qui croît spontanément dans les pays chauds, vit aussi dans les pays tempérés. Il en existe diverses espèces, hautes de 30 à 80 cm sous les climats doux et donnant des arbustes de plus de 1 m 50 dans les régions tropicales. Le nom latin de la sauge, « salvia », qui vient de salvare=guérir, dit bien que cette plante a été considérée depuis l'Antiquité comme la reine des plantes médicinales. Les Romains l'appelaient « herbe sacrée », car ils lui attribuaient le pouvoir de protéger la vie et de favoriser les naissances. Ils la récoltaient solennellement. Au Moyen Age, on la faisait entrer dans la préparation de « l'eau céleste » qui, croyait-on, éloignait la mort. Aussi recommandait-on d'en planter un pied dans chaque jardin, ce qui a donné lieu à un dicton populaire éloquent: "Qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin du médecin". Louis XIV en buvait deux tasses chaque matin, si l’on en croit Saint-Simon. Vertus reconnues et principaux usages : Tonique Digestive Stimulante Antiseptique Fébrifuge (fait tomber la fièvre) Elimination des toxines Diabète Maux de digestion, douleurs d’estomac, gastrite Migraines Palpitations